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【爱游戏app下载】否则影响成菜效果

2022-11-19

  爱游戏app虾仁500克,蟹肉50克,蟹黄20克,小芥菜600克,美国野米15克,马蹄30克,精瘦肉1000克,肥肉250克,黄油老母鸡1只,鸡脯肉1000克。

  鸡汤750毫升,虾油15克,姜米5克,盐3克,生粉10克,鸡粉3克,鸡精3克,白沙糖1克,胡椒粉1克,小苏打【爱游戏app下载】、鸡蛋清各过量。

  1。把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一道入水锅汆水,洗净后装入容器内,掺入7500毫升净水,烧开后关小火吊汤3~5小时,滤去渣。再用精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后,倒进吊好的鸡汤内,制成4~5升清鸡汤,备用。

  2。虾仁纳盆,加盐和小苏打拌匀,腌25分钟后用滚动水冲3小时,再用毛巾擦干表皮有余水份。尔后用工具把虾仁捶碎,使劲搅拌平均,列入切碎的马蹄粒,再调入盐、白沙糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀,放冰箱冷藏2小时。拿进去挤成12个平均的虾球,尔后微微下入烧开的水锅养熟,备用。

  4。锅里掺入清鸡汤烧开调好味,勾入薄芡,再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、美国野米、蟹肉和蟹黄和匀,便可起锅装盘。

  吊汤时老母鸡要选好,能力吊出鲜香的好汤。所勾芡汁不能太浓也不能太清,不然作用成菜效果。盛菜时盘子要蒸烫,以连结菜品温度。别的,装盘时只管即便把芥菜垫上面,虾球【爱游戏app下载】、蟹黄和蟹肉只管即便飘下面,成菜更都雅。

 
 
 

 

 
 
 
 

 

 

 
 
 

 

 
 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
 

 

 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 

 

 
 
   
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
   
 

 

 
 
 

 

 
   
 
 

 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 

 

 

 
 
 

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